导语：莲藕山药靠边站，它才是“秋补之王”，蛋白质是猪肉的4倍，防秋燥益脾胃，简单一炒鲜美至极！
大家好，我是傻姐美食，转眼间秋天已过去三分之一，现在的天气一天比一天冷，现如今的气候比较干燥，与炎热的夏天相比气候有着明显的变化，人体面临的是是慢慢适应环境，还有身体的各个器官也要慢慢的去适应气候的改变，从而我们在饮食方面去改善一下，多吃一些应季的食物，来增加身体所需要的营养，改善机体的免疫力。
秋天的特点就是各种新鲜的蔬菜都大量上市，尤其是根茎类的蔬菜，像一些山药、莲藕、地瓜、土豆、芋头等等，这些食物我们都可以适当的吃，它们属于含淀粉量比较高的食材，虽然好吃，却不适合不肥胖的人多吃。小编建议大家秋天多吃一些菌类的蔬菜。菌类富含蛋白质、菌多糖、膳食纤维、维生素、以及较多微量元素。
这个季节是平菇大量上市的时节，平菇又叫做黑牡丹菇，性平、味甘，口感柔软爽滑，味道鲜美，平菇有着“补钾冠军”之称。是一种营养比较丰富的蘑菇，含有多种人体必须的氨基酸，特别是蛋白质含量极高，是猪肉的4倍之多，既营养又便宜，4元一斤很实惠。建议大家常吃一些。下面小编和大家分享平菇的美味做法，随手一炒鲜美至极，学起来吧！
【鸡蛋炒平菇】所准备的食材有：平菇、鸡蛋、小葱、八角、大蒜、蚝油、味极鲜、香油、食用油
具体做法：1、首先用刀切去平菇的根部，然后再用手把平菇撕成小朵，放入一个稍微大的容器内，这样清洗的时候比较方便，把撕好的平菇放入大碗内，倒入适量的清水，摁压一下使平菇完全浸泡在水中，撒入一勺食盐，能够杀菌消毒，顺时针搅动平菇，这样能够有效的洗去平菇内的脏东西。洗干净后多清洗几遍，再放入开水锅内焯水，焯水是为了把平菇内的水分煮出来，焯水2分钟捞出过凉，攥干水分即可。
2、攥干的平菇放入碗内取一个碗打入两个鸡蛋，放入切碎的小葱，用筷子迅速地搅散鸡蛋，起锅烧油，放入适量的食用油，油热放入八角、蒜瓣煸炒出香味，再放入攥干水分的平菇，翻炒均匀，放入适量的味极鲜、适量的蚝油、少许盐翻炒均匀，再把鸡蛋液浇在平菇上，小火煎，煎至鸡蛋液定型后翻面继续煎，最后用铲子翻炒一下，鸡蛋熟透即可，出锅前淋入2滴香油增香。
一道鲜美营养好吃又下饭的蛋炒平菇就做好了，超级好吃，美味至极，大人孩子都爱吃。
烹饪小贴士：平菇不管是炒着吃还是煮汤喝，首先都要焯水，焯水能够去除平菇本身带的异味、杀菌，还能够在烹饪的过程中节省时间。
大家吃过鸡蛋炒平菇吗？平菇最好吃的做法是哪种？另外家里有老人的朋友，小编建议大家：不管吃什么美食，吃饭7分饱，少盐、少油、少糖，多种营养搭配，三分荤、七分素，饭后散步半小时再休息，健康快乐每一天，欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！