生活当中有非常多的人们并不知道应该如何正确的炖鸡汤才能够保护我们的生命，更加的健康和长寿的，炖鸡汤的时候肌肉到底要不要焯水才是最好的呢，是不是也会给我们的身体带来非常大的影响，到这里面真的有不同的讲究吗？是不是应该如何正确的炖鸡汤才是最好的呢？
俗话说得好，日子要一天天过，饭也要一天天做。这2天气温骤然下降，突然变得天寒地冻，大部分地区都下起了茫茫的大雪，这时候就是进补的好时期了。大家都知道鸡汤特别补人，无论是炖还是炒，都很鲜香滋补。鸡肉肉质细嫩，含有丰富的营养，常吃还有利于增强免疫力。鸡肉无论是我们的一日三餐，还是逢年过年在餐桌上都占据着非常重要的地位，广东也常常有“无鸡不成宴”之说。说到鸡肉的做法，我还是特别喜欢拿来炖汤喝。天冷了，喝上一碗温热的鸡汤，感觉肠胃才够暖和。
炖鸡汤时，鸡肉到底要不要“焯水”?这里面真的有不同的讲究!很多人说，鸡肉绝对不能焯水，焯水营养会流失，吃起来就没有肉味了。也有人说，鸡肉一定要焯水，要不汤都是血水，你还以为喝的是营养汤。事实上，不同种类饲养鸡，做法也不竟相同。农村里自家养的土鸡，其实是不用焯水的，只要用冷水浸泡下冲洗掉血水，直接加清水上锅炖，汤煮开再撇去多余的浮沫的可以了。想要汤浓更加滋补鲜香的话，还可以加入一点高浓度的白酒一起炒后再倒入热水炖汤。但在现实生活中，大部分人都住在城市里，很难吃得到自家养的土鸡。菜市场买回来的鸡肉大部分都是饲料鸡腥臊味比较重，所以这种情况就建议大家一定要鸡肉下锅前焯一下水。再说现在大家的生活条件都变好了，也不是特别的缺营养，所以喝清汤还是比较好的，可以避免高脂肪高血脂。话不多，菜菜接下来会为大家详细介绍家常板栗鸡汤的实用好方法。喜欢的话，记得收藏，点赞或者分享哦!
【准备食材】：母鸡，板栗，食盐，料酒
【烹饪过程】：
1、炖汤建议大家用母鸡，炒的话建议用公鸡。新鲜的母鸡剁成小块，冲洗干净,倒入锅里，加入一盆冷水和小半勺料酒，开小火将鸡肉焯水一遍。水煮开1分钟后可冲去表面多余的浮沫。这个小方法可以有效的去除鸡肉的血水和腥臊味。
2、炖鸡汤用砂锅才够香，倒入1盆半清水烧开，倒入焯好水的鸡肉，开大火煮15分钟后改小火，用汤勺撇去多余的鸡油。
3、生鲜板栗放入水里开大火煮2分钟，后放入冷水中浸泡，用热胀冷缩的方法，可以巧妙地从板栗的底部轻松去掉板栗的硬壳和外衣。嫌麻烦的朋友，可以在菜市场买拨好皮的板栗。
4、接着把洗好的板栗倒入砂锅里，开小火慢炖30分钟。
5、最后出锅前，关掉火，加一小勺食盐搅拌一下提味即可。
鸡汤里面的营养也是比较多的，在平时的时候我们身体虚弱或者是气血不足的情况都有可能会用鸡汤这样的美味的食物来补充自己的身体的，那么你知道妈在炖鸡汤的时候，我们一定要按照正确的方式来炖或者是饮食，才能够保护身体的，帮助我们的生命，更加的健康，生活更加的完美。