吃腻了重油重辣、高盐高糖的各类菜式，想要换换口味的话，吃一顿湖鲜是种不错的选择，清淡健康又经济实惠。洪泽和金湖分布着众多中小饭馆酒店，这些馆子口味各不相同，但都同样的鲜美、原汁原味。这些馆子并不在城中心、热门的地，在网上的名气都不是非常响亮，在某音上鲜有刷屏，某评上也没有团购，但生意都不错。众多熟客定座点餐如行云流水，时鲜时价，不看菜单的盲点。所谓大隐隐于三星半，小隐隐于国道旁。
今天去的徐福记酒店靠近洪泽水产市场旁，就地取材，现杀现食，“活”则“鲜”，它家的小鱼锅贴也被叫做活鱼锅贴，淮安乡土地标菜杂鱼锅贴的代表餐厅。有人专程开车过来品尝的，有人路过闻香饱口福。这类馆子点餐时，菜单只是个目录，和老板的交流是关键，最近新进了什么好东西，有什么拿手的菜一一介绍下来，不知不觉菜单就写满了。
我们意识到菜点多了有暴食倾向的时候，左右权衡才舍弃一道已经品尝过的鲢鱼粉丝，最终还是留下了九道菜，已是弃无可弃。小鱼锅贴、盐水河虾、藕炒菱角米、清炒鱼片、银鱼涨蛋、特色猪手、醋汤鱼丸、鱼汤混沌、鱼头汤。
01菜 品 烹 饪
食材质量及搭配|口感体验 烹饪技艺|鲜香呈现
菜品所选食材以河鲜为主，就地取材、鲜嫩肥美，鲜活的小鱼锅贴、肥美的鱼头炖汤。菜式荤素搭配，烹饪上也是删繁就简尊重食材的原味。盐水河虾选用大小适中的活虾，配葱姜盐水焯熟盛起；没有腌制的鱼片配青椒木耳简单清炒。
口味清淡而不寡淡，简单用盐调味后的咸香鲜美，会让你对“鱼羊鲜”一词有更直观的体会。肥羊鸡鸭火腿的鲜是充满脂肪肥美的鲜，是解馋后的满足。鱼鲜配时蔬的鲜则是清新寡欲的鲜美带来的最简单满足感，所说的人间至味是清欢便是如此味道。
徐福记的小鱼锅贴在保证食材和口味的基础上改良了做法，将锅贴和小鱼分锅做，也不在使用铁锅盛上做。一是铁锅不易清洗，二是上桌以后再加热饼会逐渐烤干变硬影响口感，其实能达到保温效果就行。不墨守成规，务实创新，不妄谈正宗，一切为了顾客的口福。
【小鱼锅贴】
【盐水河虾】
【藕炒菱角米】
【清炒鱼片】
02体 验 感 受
环境氛围|服务管理|设施配套|餐饮搭配
餐厅一楼散台、二楼包间，干净卫生窗明几净，包间私密，大厅也无喧哗，属于静逸的渔家酒馆。服务周到，又没有太过殷勤，基本上有需求随叫随到，又保持距离。餐厅提供常见的饮品，也可自带酒水。整体用餐感受还是比较随性舒服的。餐厅环境可点击以下链接查看全景照片，或者点击文末阅读原文查看。
消费建议：经过洪泽必尝，也值得专程前往。人均消费80-100，用餐环境达标，不论好友小聚，宴请接待都是不错的选择。
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