临近三伏天，每次出门仿佛进入了一个大蒸炉里，又热又焖的天气让人全身直冒汗，这时候大部分人都喜欢吃雪糕、喝冷饮，来清热降暑、缓解身上的热气，虽能缓解一时的燥热，但过于冰凉还属于高糖食物，食用过多容易给身体带来负面影响，尤其是老人和孩子更要注意，不能多吃。

在夏季解暑的各种汤水中，我最中意的还要属花生酪了。它不仅名字文艺，也是古代皇家贵族的常用饮品。花生酪富含营养，做法却不繁杂，所用的食材就是日常生活中常见的花生和糯米，花生素有“长寿果”的美誉，糯米暖胃滋润，两者完美地结合在一起制成洁白的花生酪堪称绝配。

花生酪口感绵滑，浓郁的花生香中还带有一丝淡淡的米香，放入冰箱中冷藏后，不论是口感还是营养，秒杀一切奶茶、雪糕，喝起来很是过瘾。具体做法分享给大家。

花生酪

所需食材：花生100克、核桃仁30克、糯米30克、冰糖适量。

1、取100克花生、30克糯米、30克核桃仁，放入清水中淘洗后，再加水浸泡2个小时以上，也可以提前一晚浸泡，现在天气比较炎热，注意浸泡的时候放入冰箱中冷藏，以免变质影响身体健康。

2、浸泡过的花生、核桃仁，表皮和仁已经分离了，外皮一撕就掉，将花生的外皮撕掉后，花生酪的口感会更细腻，色泽洁白无瑕。

3、花生和核桃仁放入无水无油的锅中，冒火慢炒至表面微黄，在炒的过程中要不断的翻炒，以免炒焦。

4、将去皮的花生、核桃仁和浸泡过的糯米，放入破壁机中，倒入500克左右的清水，按“米糊”键开启破壁机，大概20分钟左右就做好了。

5、根据自己的喜好加入适量的冰糖，搅拌均匀至冰糖融化，撒上桂花增香增味，放上一片薄荷叶做点缀增加美观。

——老井说——

花生和核桃仁直接放入破壁机中打，会带有一些“生气”，可能会有人吃不惯这个味道，因此在打糊之前需要将花生和核桃放入无水无油的锅中炒熟，也可以放入烤箱中烤熟，用熟花生、核桃做出的花生酪香气会更浓郁，喝起来也更鲜甜。

夏天天气比较热，花生酪可以提前做好放入冰箱中冷藏一个小时，冰凉细滑，解暑又营养。

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