下面小编给大家介绍几道菜，希望能帮到大家。
一、炸土豆丸子
准备原料：土豆300克，面粉50克备用。
调料：植物油1000克（约耗150克），精盐、味精、五香粉、葱、姜末、花椒盐适量。
做法：1土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉，五香粉、精盐、味精、葱、姜末搅匀。
2油锅上火烧制七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
提示：用豆腐替换土豆，叫做豆腐丸子。土豆泥加入鸡蛋黄、鸡精、称为炸黄金土豆丸子。
二、炸萝卜丸子
原料：大萝卜250克，鸡蛋1个。
调料：植物油1000克，酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐一勺。
做法：1将大萝卜洗净，去皮，用插丝板插成丝，在用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
将搅拌好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，放入花椒盐上桌即可。
提示：用山药替换萝卜，叫做山药丸子，调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油、称作酱香萝卜丸子。
三、炒鱿鱼丝
原料：水发鱿鱼300克，黄瓜丝100克。
调料：植物油、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒面、葱、姜末各少许，淀粉适量。
做法：1鱿鱼撕去筋，切成4厘米长的丝，下入六成热的油中，炸一下捞出。
2原锅留底油，用葱、姜末炝锅，烹绍酒，下入黄瓜丝、鱿鱼丝、花椒面、精盐、酱油煸炒，填少许汤，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
提示：过油时间不宜过长，以免质老，炒制时候旺火速成。
四、溜虾段
原料：大虾300克，鸡蛋1个，圆葱50克。
调料：植物油、绍酒、酱油、醋、白糖、精盐、味精、葱、姜末、蒜片少许、淀粉适量。
做法：大虾去头、尾、皮、除沙线，洗干净。坡刀切2~3段，放入盆内，加少许精盐、味精、绍酒基本调味，挂糊下入七成热油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温回升，再下入油中炸透，见成金黄色时，倒入漏勺。用小碗加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、水淀粉、兑成芡汁备用。
2炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入圆葱瓣煸炒，烹醋，再放入炸好的虾段，倒入对好的芡汁，翻溜均匀，淋明油，出锅装盘即可。
五、凉拌鱼皮
原料三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。
调料：蒜蓉辣酱、味精、蒜泥少许、葱油。
做法：1将三文鱼皮切成丝，冲洗干净备用。
2备好的三文鱼皮和香菜，蒜蓉辣酱、味精、蒜泥、葱油等调料搅拌均匀入味，装盘即成。
提示：鱼皮切丝后要用冰水泡3分钟再拌菜。
特点：咸鲜微辣，鱼皮脆嫩。补气血，益脾胃。
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