黑豆饭(黑豆饭怎么煮好吃窍门)

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巴西位于南美洲,是欧亚非三洲移民集聚之地,因此饮食上深受移民的影响,融合了各个民族的饮食习惯,又带有浓浓的巴西风味。我们都知道人的寿命和饮食、生活习惯有很大关系,根据世卫组织发布的信息,在220多个国家中,巴西的人均寿命为74岁,处于100名以外。

巴西家庭的一日三餐,每餐爱吃黑豆,为何人均寿命才74岁

在巴西,人们餐餐都会吃黑豆,黑豆营养价值极高,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用,各种微量元素及矿物质非常丰富,为何巴西人不长寿呢?下面就来看看巴西家庭的一日三餐,每餐爱吃黑豆,为何人均寿命才74岁。

巴西家庭的一日三餐,每餐爱吃黑豆,为何人均寿命才74岁

1、早餐

巴西家庭的早餐通常比较清淡,主食一般就是面包,芝士面包是一种很受欢迎的巴西早餐选择,它是由木薯淀粉制成的,而且不含麸质,搭配着奶酪片和火腿一起食用。 咖啡是巴西早餐中非常重要的一部分, 许多巴西人喜欢用杯子装着加糖咖啡或热牛奶。拉美大国巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球,是世界上最大的咖啡生产国和出口国,素有“咖啡王国”之称。

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蒸玉米粉也是巴西家庭早餐爱吃的,与黄油和奶酪一起食用。 特殊的“片状”玉米粉是在一种特殊锅中烹制的,这种东西类似于摩洛哥的蒸粗麦粉,中东移民把他们的烹饪传统带到了巴西。蛋糕也是巴西人早餐喜欢吃的,通常是在一个环形平底锅里烘烤的。 这些蛋糕的制作非常简单,通常把面糊混合在搅拌器里,然后倒入平底锅里。

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巴西家庭早餐也爱吃水果,阿萨伊果是一种深紫色的浆果,生长在某种棕榈树上,被认为特别有营养。 一种非常受欢迎的早餐,是一种冰沙,里面有阿萨伊冰沙、瓜拉纳糖浆、香蕉和格兰诺拉麦片一起放在瓶里。

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2、午餐

巴西家庭午餐主食是大米、木薯和豆类,黑豆是巴西人每天必不可少的主食品,用以做黑豆饭。看似简单,其实熬制黑豆需要二十多种香料,其中有香叶、杂香草、牛肉干、火腿、蒜、辣椒等等。

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巴西的国菜“脍豆”,就是用猪蹄、杂碎和黑豆做原料,放在砂锅内一起炖制的。在巴西有一句俗语“无豆不成饭”。当然,那是豆子的做法还很简单,只是调以若干猪油、玉米面及少许蔬菜做成浓汤,最讲究的也只是加一点咸肉、猪蹄和熏肠。

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巴西家庭午餐吃米饭除了加黑豆,还喜欢吃油炒饭,在上面撒上类似马铃薯粉的蕃芋粉,再加上类似花菜豆的豆一起食用。过去,巴西人不喜欢食用菜,自外来移民种植了大量的优质菜后,巴西人的家庭餐桌上变得丰盛起来了。

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巴西家庭午餐喜欢吃辣椒,许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。巴西最著名的菜是用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、佐料和面包熬成的浓汤。巴西人非常爱吃的还有巴伊亚菜,简单地说这道菜是由黄油、椰汁、黑胡椒、柠檬汁组成的。首先要把青椒、洋葱、西红柿切丁,鱼肉切块,煎好。下棕榈油、姜、花生、蒜,配菜下锅,倒鸡汤和两大勺椰汁,加鱼肉虾仁煮熟,盛盆时撒上面包丁、芜荽和黑胡椒粉即可。

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3、晚餐

巴西家庭的晚餐爱吃椰奶海鲜炖菜,这是一种以椰奶作为基底,洋葱、大蒜、香菜作为基本香料的家常菜肴,当然在那个盛产辣椒的土地上,没有一点辣,就无法显现那催化出来的热情。再加上西红柿红椒、黄椒和一些棕榈油,大虾,无骨的海鱼类、蚌壳类等混合炖煮。

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烤肉也是巴西家庭晚餐常吃的,巴西气候宜人,土地肥沃,可以说是沃野干里。所以在巴西大大小小的农场都养牛,也造就了巴西人的吃牛肉文化。每到节假日或是有什么大型的活动,烤肉场面非常多和自然。

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巴西人喜好烤制食品,烤牛肉,烤羊肉,烤鸡肉,烤肉肠,甚至是烤菠萝,菠萝是表面涂上巴西蜂蜜,与作料颇多的中国的烧烤的精细不同,他们更喜欢充满着原始味道的烤肉,鲜嫩而粗犷,地道的烤肉大多只用盐来调味,要不断地翻动着来保持肉的滋润和避免水分的过度蒸发。

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晚餐巴西家庭也爱吃肉卷饼,肉片卷是巴西的传统佳肴,但当巴西人用羊杂来做肉片卷时,它的口味变得新鲜独特。炸鸡肉包是巴西人晚上爱吃的小吃,它包含多种原料,主要用切碎的鸡肉、番茄酱、洋葱、西洋香菜叶、奶酪和深炸的土豆泥做成,通常是外面包裹着面团。

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为何巴西人不是很长寿?

1、饮食习惯

巴西圣保罗大学开启一项为期十年的调查,对20万名巴西人的饮食习惯进行跟踪研究,确定巴西国内不同地区居民的饮食习惯,并分析饮食与慢性疾病患病风险之间的联系。协调员表示,饮食是导致寿命缩短的第一大因素,排名甚至超过了饮酒、XD、吸烟和缺乏运动。

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同时西减肥手术协会最近公布的一份调查结果表明,饮食习惯不健康造成63.1%的巴西人体重超重。调查显示,巴西人喜欢吃油炸食品,蔬菜摄取量少,很多人常边看电视边吃饭,经常光顾快餐店,吃饭速度过快,还常在非用餐时间给自己“加餐”。由不良饮食习惯引起的疾病包括高血压、糖尿病和心血管疾病等。

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2、福利制度

巴西社保法律专家简·贝尔万格表示,巴西人均寿命是社保制度计算养老金时的参考要素之一。在其他要素不变的情况下,人们退休后活得时间越长,每月的养老金就越少。以一名55岁退休、缴纳35年社会养老保险的巴西男性为例说,根据新的人均寿命数据,这名男子退休后每月领取的养老金将比以前低0.4%。巴西最新的人均寿命是74岁,比去一年延长了3个月22天。

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