鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，不论烩、炒或炖汤皆宜。每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，还含有8种人体必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。
鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可强化体质、治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。长期食用鲍鱼菇，有降低血压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅助治疗作用。下面推荐几款可搭配鲍鱼菇食用的菜肴。
1、豆角
材料：鲍鱼菇250克，豆角250克，黑椒、蒜头、干葱、盐、糖、酒少许。
做法：将豆角洗净切条，鲍鱼菇切片，同放于沸水中灼，过冷水沥干水分；把干葱、蒜头拍扁，热锅加油爆香干葱、黑椒、蒜头，加豆角和鲍鱼菇炒一分钟；放入酒和调味料炒匀即成。
2、淮山
材料： 鲍鱼菇50克，猪骨250克，鲜淮山400克，盐、鸡精适量。
做法： 鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时，鲜淮山去皮切厚片；猪骨斩件飞水；沙锅加水1200毫升，放入鲍鱼菇（浸泡的水一起下）和猪骨煮开，小火煲1.5小时；加入鲜淮山，再煲煮20分钟。
3、西兰花
做法： 鲍鱼菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵；瘦肉用生抽、生粉拌匀；西兰花放开水锅里烫过，捞起；热油锅放调味的肉片翻炒变色；放姜片、鲍鱼菇片翻炒，调入适量的蚝油，加适量水焖煮几分钟；拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。
作者：福建 教授 汪志铮
编辑：黄萌楣
审校：谢涛
核发：万洪新
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