酒是什么味道(酒是什么味道经典语录)

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白酒是什么味道?有人说辣,有人说香,不同的人有着不同的回答。不经常喝酒的人或许会回答,酒又苦又辣,没什么好喝的,所以不太喜欢喝白酒。但是资深老友却认为白酒是香的,是甜的。同样一瓶酒,千人千味,各不相同。

那么,白酒究竟是什么味道呢?是什么原因成就了白酒的风味?下面,小编带着大家来探讨,揭开白酒的神秘面纱。

有人说辣,有人说香,白酒的味道从何而来?

是什么成分决定了白酒的味道?

通过前几期的科普,我们对白酒已经有了初步的了解,知道白酒的主要成分是水和乙醇,还有酸类、酯类、醛类、醇类物质等微量成分。水,是无色无味的,纯乙醇略带微微甜味,它们都不会是酒的味道和香气的来源,那就只能是白酒含量中的酯类、醛类物质这些微量成分了。

有人说辣,有人说香,白酒的味道从何而来?

有相关研究表明,白酒中的酯类化合物是香气成分的主体部分,香气成分是决定白酒香型风格和味道的重要因素。白酒中酯类化合物占总香气成分的主体部分,对白酒呈香起到主要的贡献作用。

虽然这些微量成分占比不高,但他们决定着白酒的主体风格和味道,清香型酒的主要香气物质是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

各位酒友,你杯里的白酒是什么味道呢?

有人说辣,有人说香,白酒的味道从何而来?

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