今日导读：大雪时节，一家4口周末晚餐，1荤3素2杯自制青梅酒，最爱羊蝎子
今天周六，又恰好是24节气中的大雪。这意味着从今天起，大雪封山，天气越来越冷了。
晚饭是家里一周仅有两次的团圆饭之一，很珍贵，又恰逢大雪节气，虽然不丰盛，但却很温暖。一家四口晚餐，1荤3素，把时间安排好，30分钟轻松搞定。
【羊蝎子】
“冬天进补，开春打虎”，国人在大雪节气后喜欢进补羊肉，羊肉比猪肉肉质更嫩，脂肪含量也少，还能驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
在北方，除了有传统的羊肉汤、红烧羊肉、涮羊肉外，最受欢迎的还有红焖“羊蝎子”。羊蝎子不是蝎子，是羊的脊椎骨，因为尾巴那一块有个小弯钩，形似蝎子而得名。
一大早老妈就去买了羊蝎子。四口人吃一根太多，只买了下半截半根。用高压锅，15分钟就焖到脱骨了。
利用焖羊蝎子的时间，同时把米饭焖上，把蔬菜清洗、切段、烹炒。哪一样也不耽误，热热乎乎一桌饭菜，吃着也带劲。
【酱油炒辣椒】
冬天冷，适量吃点辣椒不但促食欲，还能加速血液循环。
这种螺丝椒非常辣，夏秋季节贵的时候有8、9块一斤，现在冬天了，反倒比其它辣椒和青椒还便宜，2块钱一斤，炒一盘吃两顿，第二顿凉的就不觉得那么辣了。没放肉，放点盐和酱油就非常下饭。
【清炒菠菜】
菠菜是我从乡下拉回来的，纯绿色食品，杆子里面透着丝丝甜味，一点儿也不涩。所以，没焯水，直接下油锅爆炒，绿绿的，挺开胃。
菠菜中含铁元素挺多，可适量多吃些，而且还有植物纤维，促进肠胃蠕动，舒坦。
【素炒扁豆丝】
我们几乎把所有的豆角都叫扁豆，不管它是扁的豆荚，还是鼓鼓的圆豆荚，统称为扁豆。把扁豆掐去头尾，撕掉边筋，切成细丝，不但口感更加清爽，而且还熟得快，节约时间，节省能源。虽然是素的，但是带着些许甜味，很嫩，很下饭。
【自制青梅酒】
有肉有菜，而且是大雪时节，怎么着也得喝一杯吧？
这是我夏天用高度白酒和冰糖泡的青梅酒，到现在已经半年了，前几天开封了，酸酸甜甜，喝两口竟然有了微醺的感觉。
这一顿饭很朴素，除了这一大碗羊蝎子花了100块钱，其它小菜都不值钱，总共一顿饭也就120块，一家四口吃得很舒服。没有单独做汤，羊蝎子的汤不咸，就势喝了小半碗。屋外有点冷，屋内很温暖。自己家做的饭菜永远都是最香的，也是最让人期盼和惦记着的。这是下馆子所不能有的温暖和惬意。
今天大雪，你在家吃的饭，还是外面吃的饭？
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！