说起最近人气颇高的电视剧，恐怕《知否知否，应是绿肥红瘦》要牢牢占据榜单，电视剧中以北宋为年代背景，展示了还原度极高的宋朝生活，不知道有没有细心的观众发现，有件事经常出现在镜头中，而且常常占据C位哦，那就是喝茶，尤其是点茶的镜头更是非常用心，特别是细节让人感动。不管主角配角，总与这碗茶有交道。

其中某场戏大概是这样的：盛家老爷罚了两个女儿，于是大娘子劝阻无效后跑来老太太房里游说。老太太和大娘子在那边说着，穿插了仆人在一旁的茶台上点茶的镜头：

先是烧水，热水入茶壶▽

第二步应是温盏，但看了好几遍，都没有这个特写，直接跳到第三步，调膏▽

接着热水回环▽

接着是点茶▽

最终端上来的茶汤是实实在在的宋代点茶，如白粥一般▽

而当硬核老年组之一的孔嬷嬷上线时，也对点茶之道有几个特写镜头。

作为盛老太太的故交，在宫中做过教习嬷嬷，这次被盛老太太请来教盛家三位姑娘学习礼仪。品香、点茶、赏花、插花是中产文人和官宦世家必须要做的四件事情，在《知否》里三个兰姑娘学了其中三种。

烧香点茶，挂画插花，

四般闲事，不宜累家。

——吴自牧《梦梁录》

其中，被三姐妹最惧怕的就是点茶课！

点茶法其实自晚唐便有，只是兴盛于两宋，如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。

现代人喝茶就是把茶叶放在茶壶和茶杯里泡着喝。而古人多用煎、煮的方法。其实在宋朝时，点茶也有严格的步骤。

点茶步骤：

1、烤茶：将"蒸青“团饼茶烤软；

2、碾茶：将烤软或蒸青好的团饼茶，用研磨磨成茶末粉，遇坚硬时可用曲柄小锯；

3、筛末：用茶罗细细筛取茶末粉，装入茶盒内贮存，用毛刷整理多余的末粉；

4、煮水：将釜置于炉上，加水煮沸，装入汤瓶；或汤瓶直接放于炉上煮水；

5、点茶：用茶勺取茶末，放入茶盏，用汤瓶注入少量沸水；

6、调膏：调成糊状，然后再注入沸水。水要喷泻而入，不能断断续续，水呈适中；

7、击拂：用"茶筅"边转动茶盏，边搅动茶汤，使盏中泛起“汤花”。如此不断地运筅、击拂、泛花，使茶汤面上浮起一层白色浪花，宋人称为“战雪涛”；

8、候茶：主人与客人，共同欣赏字画，或吟诗作对；

9、品茗：将茶盏置于盏托上，奉客，或自饮。

说到点茶，不得不提起宋朝有位特立独行的奇葩皇帝——宋徽宗赵佶，这可是个神人，本应是个艺术家，奈何生在帝王家。

《延福宫曲宴记》里曾记载宋徽宗为群臣演示点茶茶艺的一幕："上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。"

所谓：“上有所好，下必甚焉。”而知否里多次出现茶道的情景，也正是因为宋代那时极讲究茶道，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。徽宗很支持大臣们玩茶，认为这是“盛世之情尚也”，所以我们从诗文里面也可以看到苏东坡、陆游等名流志士都对点茶赞赏有加。

看过《知否》的小伙伴可能还听过一些关于点茶的词汇，今天小尛就在这里给大家简单科普一下：

斗茶

也称“茗战”，核心用点茶之法来竞赛茶叶品质的高下，其基本方法是通过“斗色斗浮”来品鉴。宋人品茶尚白，汤色“以纯白为上，青白次之，黄白又次之”。

咬盏

千万别自己理解为像表演杂技一样用嘴巴茶盏咬起来，是指击拂拨弄茶汤之后，看茶汤表面的茶沫停留在茶盏壁上时间，耐久者为胜，也就是诗人们所说的“烹新斗硬要咬盏”。

击拂

点茶的时候，以茶瓶注水冲点，边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动，即所谓"击拂"。

茶百戏

如果说“斗茶”有浓厚的功利色彩的话，那么“分茶”就有一种淡雅的文人气息。他们以茶为墨，在茶汤里画画，又称“分百戏、水丹青、茶山水”。

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